Oferujemy wszechstronną pomoc w dostosowaniu dokumentacji oraz organizacji przedsiębiorstwa do wymogów HACCP - zgodnie z wytycznymi Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius).
HACCP oznacza Hazard Analysis and Critical Control Point, czyli System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Zgodnie z definicją Codex Alimentarius to system identyfikujący, oceniający i kontrolujący zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.
System zapobiega problemom z bezpieczeństwem żywności, zamiast polegać wyłącznie na kontroli produktu końcowego. Stosuje się go na wszystkich etapach - od surowców, przez przetwarzanie, pakowanie, magazynowanie i transport, aż po dystrybucję do konsumenta.
Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli
Metoda zapewniająca bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń związanych z jakością zdrowotną żywności.
Zgodnie z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz Rozporządzeniem 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych, system HACCP jest obowiązkowy dla wszystkich podmiotów gospodarczych związanych z produkcją i obrotem żywnością.
Tak. Obowiązek wynika z przepisów prawa polskiego i unijnego. Każda firma działająca w branży spożywczej musi zapewnić, że jej produkty są bezpieczne i zdrowe - a HACCP jest uznawany za najlepszy sposób na osiągnięcie tego celu.
Identyfikacja krytycznych punktów kontrolnych (CCP), ustalenie limitów krytycznych, monitorowanie i weryfikacja procesów, skuteczne procedury korygujące oraz odpowiednia dokumentacja, która umożliwia śledzenie skuteczności systemu.
Opracowanie zakładowych kodeksów dobrych praktyk (GMP i GHP)
Tworzenie dokumentacji systemu
Procedury, poradniki i instrukcje
Szkolenia dla pracowników
Audyt istniejących systemów
Budowa systemu HACCP zgodnie z Codex Alimentarius
Wycena
Ceny ustalamy indywidualnie - biorąc pod uwagę wielkość przedsiębiorstwa, liczbę zatrudnionych osób, złożoność procesu technologicznego oraz liczbę wytwarzanych produktów.
